Indonesia adalah negeri yang subur, yang kaya dengan keanekaragaman hayatinya sehingga hasil alamnya dapat di konsumsi dan diolah dengan berbagai bentuk. Mulai dari daun, buah, biji, umbi, dll. Semua memiliki kandungan nutrisi yang dibutuhkan tubuh dan dapat diolah dengan dikombinasikan sumber makanan lain agar citarasanya semakin menggugah selera.
Salah satunya singkong yang dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan. Singkong adalah salah satu tanaman yang mempunyai banyak manfaat, seperti daun dan umbinya. Â Â
Â
Makanan Tradisional
Â
 |
| Gatot adalah salah satu produk olahan singkong (Image : Pinterest) |
Â
Tahukah! Gatot merupakan salah satu makanan olahan yang menjadi ciri khas daerah Gunung Kidul, Yogyakarta. Gatot adalah jenis olahan makanan yang berasal dari singkong. Singkong yang diolah dengan proses cukup lama, melalui proses fermentasi dan hasilnya berupa singkong kering berwarna cokelat hingga kehitaman.Warna hitam tersebut akibat dari bakteri dan jamur pada singkong itu sendiri.
Makanan tradisional di era milineal saat ini, tentunya menjadi tempat tersendiri bagi para peminatnya. Terus berkembangnya berbagai variasi makanan, terkadang membuat makanan tradisional tidak selalu menjadi incaran kaum muda. Namun, untuk yang ingin dan sudah mengenal jenis makanan tradisional maka tetap akan berusaha untuk terus melestarikannya. Meskipun termasuk dalam jajaran makanan tradisional, gatot ternyata juga sudah disukai dan digemari oleh wisatawan mancanegara. Mereka tak sungkan untuk mencicipi citarasa gatot. Tentunya hal ini menjadi daya tarik tersendiri untuk makanan tradisional Indonesia. Â
Â
Kandungan Nutrisinya
Â
Gatot merupakan bahan pangan dengan kandungan serat yang tinggi. Di dalam 100 gram gatot terkandung sekitar 4,2 gram serat pangan. Serat pangan yang cukup tinggi inilah, yang mampu mempertahankan eksistensi gatot sebagai makanan yang tinggi serat. Kita kembalikan lagi dengan fungsi serat bagi tubuh, bahwa serat mampu menyerap kolesterol yang terdapat pada tubuh, serat dapat mengikat kolesterol dan mengeluarkannya ke luar tubuh.
Â
Gatot merupakan makanan yang diketahui mempunyai kandungan asam amino tinggi. Karena keberadaan kapang memproduksi asam amino dari bahan pati singkong. Pengolahan gatot dengan fermentasi inilah sehingga dari bakteri – yang ditumbuhkan menghasilkan protein yang tinggi.
Â
Kepala Badan Penelitian dan Pengembangan (Balitbangkes) Kementerian Kesehatan, Siswanto mengatakan beberapa panganan yang hanya dijumpai di Indonesia seperti gatot, ubi ungu hingga daun kelor memiliki nilai gizi tinggi ketimbang makanan super yang diimpor.
“Kalau Anda tahu gatot panganan berbahan singkong itu kalau diteliti dia merupakan prebiotik. Jadi, kalau dikonsumsi bisa bermanfaat menjaga kesehatan usus. Begitu juga dengan ubi ungu, itu khasiatnya bisa menurunkan kolesterol,” ujarnya dalam temu media EAT Asia Pasific Competence Forum di Jakarta, Selasa (31/10/2017).
“Kalau Anda tahu gatot panganan berbahan singkong itu kalau diteliti dia merupakan prebiotik. Jadi, kalau dikonsumsi bisa bermanfaat menjaga kesehatan usus. Begitu juga dengan ubi ungu, itu khasiatnya bisa menurunkan kolesterol,” ujarnya dalam temu media EAT Asia Pasific Competence Forum di Jakarta, Selasa (31/10/2017).
Â
Kandungan nutrisi yang terdapat dalam gatot berasal dari proses fermentasi, yang membutuhkan waktu lama, sehingga gatot memiliki kandungan :
–Â sumber karbohidrat yaitu bisa menjadi pengganti nasi
– tinggi protein
– kandungan seratnya tinggi
Â
Cara Mengolah Gatot
Â
Cara mengolah gatot singkong sangatlah mudah, yaitu dengan merendam gatot selama semalaman, atau perendaman disesuaikan dengan tekstur yang diinginkan nantinya. Namun, umumnya perendaman adalah semalaman. Tiriskan kemudian dikukus hingga matang.
Â
Untuk penyajiannya dapat disantap bersama tabutan kelapa parut yang telah dikukus juga. Nikmati rasa gatot singkong yang kenyal dan enak bersama keluarga dan saat kondisinya hangat.
Â
Keaneragaman makanan tradisional yang ada di negeri tercinta kita, Indonesia, hendaknya bisa terus di lestarikan. Bukan semata karena warisan leluhur tapi lebih pada khasiat yang terkandung didalamnya.
Â
Semoga bermanfaat
Â
Â
Sumber :
·        Wikipedia
·        agromedia.net
·        suara.com
Share the article :
ahahahaa.. ini kesukaan aku lho… di jogja di sekitar rumahku, ada yang jual dan rasanya enak…
Wah suka banget saya sama gatot, cenil dkk. Sering berburu ini di pasar, walau sy stay di lampung banyak yg jual ? manfaatnya tnyata banyak juga ya …
Wenak banget ini. Sayangnya semakin jarang ya, dijumpai
Ah enaaakkk menurut ku makanan apa aja yg terbuat dari ketela ataoun uni itu udah pasti enak plus penuh nutrisi ya mbak
Aku belum pernah makan ini, nampak enak kalau lihat dari penampakannya
Makanan tradisional enak yang sudah mulai langka. Duh saya paling iri sama orang yang bisa masak makanan-makanan macam ini hehehe. Bikin ngiler saja terus kalau lihat tulisan tentang makanan hehehehe.
ini favorit banget kl lg mudik hehe. selain kaya serat, trnyta mngandung prebiotic juga ? terima kasih ulasanny kak ??
nah ini camilan fav kakakku, mana masih gampang ditemui di pasar tradisional jogja loh. Murah meriah
sebagai orang desa, makanan ini tergolong makanan yang masih banyak dan mudah ditemukan di daerahku. udah gitu masih banyak yang bisa bikin.
Dibtempatku sudah sulit menemukan makanan seperti ini. Jangankan olahan singkong. Singkongnya saja susah pisan. Jarang ada. Padahal menu makanan enak dan bergizi.
Iya Mbak, karena mulai tergusur sama variasi makanan terkini.
Pagi-pagi baca artikel ini dan ada penampakan gatot, makanan kesulaan jaman kecil dulu yang sekarang di Jakarta enggak mudah ditemui. Setuju, keaneragaman makanan tradisional yang ada di negeri tercinta kita hendaknya bisa terus di lestarikan, bukan semata karena warisan leluhur tapi lebih pada khasiat yang terkandung didalamnya.
enak Loh niy camilan. aku suka mbak ama makanan ini. sayangnya sekarang susah dapatnya, apalagi di Bandung sulit menemukannya.
Aq suka makanan jajanan pasar ini, sayang sekali sudah jarang ditemui
Sip. Lebih baik gatot daripada pizza, hehe. Di pasar tempat saya masih banyak yang jual. Biasanya dijual bareng Tiwul. Gatot terlihat 'ndeso' padahal nutrisinya sebagus itu, ya
Saya baru tahu kalau ada kuliner namanya gatot. Kayaknya saya bakalan suka dengan si gatot ini karena saya suka sekali dengan singkong, termasuk makanan olahannya.
Makanan seperti ini justru bikin kangen lho..ingat masa-masa dulu pas kecil suka dibawain nenek gatot dan juga tiwul.. Makanan penuh nostalgia…
Makanan enak yang mulai berkurang peminatnya Mbak.
Ini memang banyak di Yogya Mbak, enak dan bikin ketagihan.
Semoga bisa terus di jaga kelestariannya ya Mbak. Di kota mah, sudah mulai tersisihkan dengan makanan modern.
Betul Mbak, enak banget, apalagi kalau masih hangat.
Kelihatannya tidak menarik, tapi setelah dicoba rasanya nikmat.
Hehehe… bisa aja nih Mbak. Makanan memang selalu kelihatan enak.
Betul Mbak, enak banget, teksturnya empuk dan agak kenyal.
Setuju Mbak. Singkong memang punya banyak ciri khas dan saat di olah bisa jadi makanan enak.
Wah, langka tanaman singkong ya Mbak.
Betul Mbak. Saat lapar makan gatot jadi kenyang deh.
Ada kakak Gatot ya Mbak. hehehe….
Iya Mbak. Ini makanan ndeso yang enak dan bikin kenyang.
Sekarang makanan ndeso mulai tersisihkan dengan makanan modern Mbak.
Bandung, kota dingin Mbak, jadi jarang ada tanaman singkong deh.
Setuju Mbak, makanan ndeso dan tradisional sekayaknya memang dilestarikan. Selain itu khasiatnya juga banyak. Semoga generasi muda mau terus melestarikannya.
Memang gampang buatnya Mbak. Enak buat cemilan juga nih.
Iya Mbak, makanan ndeso yang bikin kagen.
Kalau sekitas di lihat sih, kurang menarik Mbak, tapi begitu di coba pasti bikin ketagihan.